這款 XO 醬辣炒蜆結合蒜香、酒香與鮮甜蜆肉，再加入濃郁XO醬帶出更深層的鮮味與微辣風味。
配上 醬坊元祖 XO 醬，簡單幾個步驟就能煮出充滿鑊氣與層次感的家常海鮮菜式，無論配飯或配粉麵都十分適合。
烹調時間: 20 分鐘 份量: 1-2人
材料
- 蜆
- 料理酒（白酒、清酒或煮食酒均可）
- 蒜蓉
- 新鮮芫荽（切碎）
- 醬坊元祖 XO 醬
- 粟粉或生粉
- 鹽及黑胡椒（可選）
- 食用油
做法
1. 煮熟蜆肉：如使用急凍蜆，先解凍。將蜆放入加有少量料理酒的滾水中煮至開口。
2. 爆香蒜蓉：加熱平底鍋並加入少量油，放入蒜蓉炒至香氣釋出。
3. 炒蜆：加入蜆肉與蒜蓉拌炒，再加入少量料理酒提升香氣。加入一匙 XO醬，拌勻讓蜆肉均勻吸收醬汁風味。
4. 收汁：加入生粉水，輕輕翻炒至醬汁略為收濃並均勻包裹蜆肉。
5. 完成上碟：加入芫荽拌勻，即可上碟享用。如喜歡可額外加少許XO醬提升風味。
